Bir yemek kaşığı süt, iki tatlı kaşığı kadar su ile kaynatılır. Kaynatılan karışım oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra içerisine 4-5 damla iyot eklenir.İyot eklendikten sonra rengi değişmezse organik süttür ve nişasta karıştırılmamıştır. Fakat renk maviye dönerse süte nişasta karıştırılmıştır.
Sütün içine nişasta konur mu?
* Sütü daha yağlı kıvamda göstermek için un ve nişasta katılıyor. … * Ayrıca sütün uzun süre kesilmeden kalabilmesini sağlamak amacıyla bir diğer başvurulan hile yöntemi ise çoğunlukla sütün pişirilmesi oluyor. RENGİNE DİKKAT EDİN. * Eğer sütün renginde morarma varsa ya da kokusu keskinse muhakkak bozuktur.
Çiğ süte süt tozu karıştırıldığı nasıl anlaşılır?
Süte su katan sahtekar satıcılar yoğurtta kıvam tutsun diye içerisine süt tozu ilave ederek tüketicinin hileyi fark etmemesini sağlarlar. Su katılmış süt eğer süt tozu katılmamış ise çok sulu olacaktır. Eğer süt tozu katılmış ise normal yoğurt kıvamı olabilir ancak yağı çok az olacaktır.
Süte su karıştırılırsa ne olur?
Süte su katılması, fosfatların kimyasal yapısında değişmelere ve serbest H+ konsantrasyonunun düşmesine neden olacağından asitlikte düşer. Böylece pH ve kuru madde analizi yapılarak bir nebze de olsa su katıldığı tespit edilebilmektedir. Not:Normal taze inek sütünün pH sı 6.5-6.7 arasındadır.
Çiğ süte hile amaçlı katılan bileşikler nelerdir?
En sık karşılaşılan durumlar;
- Süte su katılması
- Süt yağının alınması
- Asitliği artmış süte nötrleyici madde katılması (soda, hidrojen peroksit gibi)
Nov 12, 2018
1 litre süte ne kadar nişasta konur?
1 litre süt. 1 su bardağı toz şeker. 3 yemek kaşığı buğday nişastası (tepeleme)
Sütlaç yaparken nişasta ne zaman konur?
3. Süt kaynamaya başlamadan önce ayrı bir kapta nişasta, pirinç unu ve soğuk su karıştırılır. Topaklanmayı önlemek için sütten 5-6 kaşık karışıma ilave edilir. Ardından pirinç unu ve mısır nişastası tencereye ilave edilip karıştırılır.
Çiğ sütün dibi neden tutar?
Süt yağlı bir malzeme olduğu için de çabuk yanabiliyor ve tencerenin dibinin tutulmasına neden olabiliyor. Sütünüzün dibinin tutmaması için ise kalın tabanlı, yanmaz yapışmaz tencereler kullanmanızı öneririz. Bunun dışında sütünüzü dibini sürekli tahta kaşık yardımıyla kazır gibi yaparak kaynatın deriz.